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经典武汉特色小吃

发布时间:2015-11-07 14:18:10

   那么武汉本地的特色小吃又有哪些呢?

       提起武汉较为经典的小吃,马上便想到了著名老通城里的--三鲜豆皮、四季美--汤包、蔡林记--热干面、顺香居--烧梅、福庆和--牛肉米粉、五芳斋--汤圆、小桃园--煨汤、谈炎记--水饺。一一下面小编为大家一一介绍武汉各种小吃的独特之处。

1、老通城--三鲜豆皮
“老通城”是坐落在汉口中山大道大智路口(大智路1号)的一家大型酒楼的名字,以经营著名小吃三鲜豆皮驰名,有“豆皮大王”之称。这家酒楼创办于1931年,原在古汉口城堡大智门外,为城乡通道,故名通城甜食店,抗日胜利后复业,改你老通城甜食店。该店仿照湖北民间的传统小吃豆皮,锐意改进,配合甜食应市,颇受欢迎。制法是将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,内包煮熟的糯米、肉丁等馅料,用油煎好。特级厨师高金安精益求精,以鲜肉、鲜蛋、鲜虾仁为主制作馅料,创制出三鲜豆皮,皮包金黄发亮,入口酥松嫩香,更加烩炙人口。老毛品尝过四次,次次赞赏。外地人和外宾到武汉来都以能吃到老通城豆皮为一大快事。

2、四季美--汤包
“四季美”是坐落在汉口中山大道992号(江汉路口附近)的一家小吃店的店名,意为一年四季都有美食供应,如春炸春卷,夏卖冷食,秋炒毛蟹,冬打酥饼等,1927年开业,生意兴隆;后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市,受到顾客的好评,被誉为"汤包大王",使该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆。他们制馅讲究,选料严格,先将鲜猪腿肉剁成肉泥,然后拌上肉冻和其他佐料,包在薄薄的面皮里,上笼蒸熟,肉冻成汤,肉泥鲜嫩,七个一笼,佐以姜丝酱醋,异常鲜美。为了满足不同顾客的需要,除鲜肉汤包外,他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。


3、蔡林记--热干面
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面,又不同于汤面,制作的方法是先招面条基本煮熟,然后携起来排油摊凉,吃时再在开水内滚烫几下,沥水,加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。上口时香气扑鼻,耐嚼有味。来武汉一定要去吃这里最正宗的热干面哦~v 


      除此之外名列全国十大菜系之一的鄂菜,是以武汉、荆州、黄州三个地方的地方特色组成的,其原料有长江汉水的水产品,还有大别山的山珍野味,形成了鄂菜“水产为本,鱼鲜为主”的特色,其中武汉菜花色品种较多,注重刀工火候,讲究配色与造型,尤其以煨汤技术为独到。

     武汉比较著名的家常菜有排骨汤和清蒸武昌鱼,前者是用那种黑黑的大瓦锅,将新鲜的排骨和莲藕、海带一起煨几个小时,在没有藕的季节则以土豆代之,这种汤醇白鲜香,十分好喝,是滋补身体的必备美食之一;吃武昌鱼时请注意一定要吃清蒸的活鱼,那样才能品出正宗武昌鱼的鲜味。 

>>清蒸武昌鱼 
武昌鱼是驰名中外的水产,盛产于武昌县。烹制方法多种多样,十分讲究,其中最负盛名的是清蒸武昌鱼。由于清蒸的方法最具代表性,通常以武昌鱼作为清蒸武昌鱼的品名。一般用一公斤左右的鲜活樊口鲸鱼作主料,辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料,上笼清蒸,严格控制火候,使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝,使之色彩艳丽,香味扑鼻,鱼肉细嫩,汤质鲜美。除清蒸外,他们还运用油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔。

>>黄焖甲鱼 
是楚乡名菜。甲鱼也叫团鱼、元鱼、雷、鳖,俗称王八。营养丰富,有滋阴补肾的功能,其甲其肉均可食。将甲鱼黄焖,配上香菇、鸡汤等调料,鲜美香糯。

>>鱼糕丸子 
是荆沙一带的传统名菜,素以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香;清香滑嫩,入口消溶而独具特色。此鱼糕丸子晶莹洁白,肉丸浅黄光润,质鲜味美,色、香、味、形具佳。 

>>石首鸡茸鱼肚 
长江流域鮰鱼在石首市长得特别肥美,有一米多长,重达七、八斤至二十多公斤,质细嫩,味道鲜美,鱼鳔肥大厚实,独特别致,外形很象石首长江边的笔架山,鳔内有红色的笔架山图案,笔架鱼肚因而得名。石首鸡茸鱼肚和母鸡脯肉为主料烹制鮰鱼而成,味美可口,营养丰富。 



武汉美食集中营:好吃佬的好去处~~

首义园美食城
特色:国内各种小吃云集,多种规格餐馆扎堆。其中,小张烤鱼等极具新锐汉味小吃风格。
地址:武昌区彭刘杨路。
交通:1路电车、4路电车、108路、10路、64路、608路、519路、703路公交车阅马场站下即可。

户部巷汉味小吃巷 特色:谢氏面窝、石婆热干面、老谦记豆丝、吴记油粑等各种知名汉味早点小吃

云集古巷,每日上午过早食客众多。
地址:武昌区解放路司门口自由路内。
交通:14路、19路、576路公交车中华路站下即可。

广埠屯餐饮城
特色:以艳阳天等为龙头,借助原洪山商场地下餐饮城,适时推出各种中式快餐、五星饺子等,价格适中。
地址:洪山区街道口广埠屯一带。
交通:702路、703路、709路、59路、18路、25路公交车广埠屯站下即可。

万达“摩尔”美食城
特色:既有的伊家子快餐连锁、台湾车轮饼、日本可丽卷,又有婆婆卤味、重庆酸辣粉、老汉口糊汤粉、煎包一绝,可谓各地经典民粹小吃云集,吃、玩、购一条龙。
地址:江汉区中山大道佳丽广场后即是。
交通:2路电车、24路、608路公交车佳丽广场站下即可。


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